*TOMATES RELLENOS CON CUSCÚS*

La receta de Tomates rellenos con cuscús es una receta muy fácil de preparar y casi no necesitas tiempo de cocción. Es una receta muy versátil que la puedes adaptar a tu despensa.

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 40-60 minutos

INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 100 g de cuscús
  • 1 berenjena
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Media taza de agua
  • Tomate frito casero (150 g)

ELABORACIÓN
1. 🍅 Corta las tapas de los tomates. Quítale la pulpa y las semillas y déjalos bocabajo para escurrir. Pela la cebolleta y pícala muy finamente. Lava y corta la berenjena en cubos.
2. 💧 Dora el cuscús con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade ½ taza de agua hirviendo y deja que el cuscús se hinche. Mientras tanto, rehoga la cebolleta y las berenjenas en 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
3. 🍆 Mezcla la berenjena con la pulpa extraída de los tomates y 150 g de tomate frito casero y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rellena los tomates vacíos con la mezcla. Hornear durante 15 minutos a 200 ° C y servir.

¡Que aproveche! 😋

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