*SOPA FRÍA DE PEPINO CON YOGUR*

Tanto en invierno como en verano las sopas son las reinas de las cocinas. Y es que calientes o frías estás siempre deliciosas, además de que aportan muchos beneficios. La de hoy, sopa fría de pepino con yogur, te sentará genial en los días de calor.

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 20-40 minutos

INGREDIENTES

  • 250 ml de caldo casero de verdura
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 1 diente de ajo
  • 5 yogures naturales
  • 2 o 3 pepinos tiernos
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 limón exprimido

ELABORACIÓN
1. Pela los pepinos y corta longitudinalmente en cuatro, sazona con sal gorda durante un par de horas, para que suden. Pasado el tiempo, lava bien.
2. Trocéalos pequeños junto con la cebolleta, el ajo, el aceite, el zumo de limón, el caldo de verdura y los yogures.
3. Tritura el conjunto con la batidora, cuela y vierte en una sopera. Reserva en la nevera hasta el momento de servir (mejor 2 horas). Sirve con trocitos de hielo y unas ruedas de pepino bien finito.

¡Que aproveche! 😋

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