🥒 *POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES* 🥕

Las *alubias blancas* son uno de esos platos de cuchara que todos debemos de preparar de vez en cuando en casa, sobre todo esos días que necesitamos calentar el cuerpo. 🥶


👥 Comensales: *4*
⏰ Tiempo: *75 minutos*
🍽 Calorías/ración: *380 kcal*


*🛒 INGREDIENTES*
– 250 g judías blancas – 750 g mejillones – 1 tomate
– 1 pimiento verde – 1 cabeza de ajos – 1 cebolla
– 1 calabacín – 1 zanahoria – 1 hoja laurel – Tomillo
– Pimentón – Aceite de oliva – Sal


*🍽 ELABORACIÓN*
*1.* 🍅 Deja en remojo de agua las judías 8 horas. Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento. Quita las primeras capas al ajo. Pon todo en una olla rápida con el tomate y el laurel lavados. Cubre con agua, sazona y cuece, tapado y a fuego suave, 40 minutos. Retira el ajo y pon el resto de hortalizas anteriores, sin piel, en el vaso de la batidora con 1 cucharadita de pimentón. Tritura y añade a las judías.
*2.* 🚿 Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos, hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
*3.* 🥕 Raspa la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en rodajas. Saltéalas en un hilo de aceite 5 minutos y añádelas a las judías junto con la carne de los mejillones y el líquido reservado. Cuece 2 minutos y sirve decorado con una ramita de tomillo lavado.

¡Que aproveche! 😜

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