🥗 ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON PIPIRRANA 🍅

💚¡Buenos días Healweners! 💚Hoy preparamos una sabrosa ensalada de judías blancas con una pipirrana de cebolla, pimiento verde, tomate, y huevo duro.🤤

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 35 minutos

🛒 INGREDIENTES
– 600 g judías blancas – 4 tomates – 2 pimientos verdes
– 2 cebolletas – 2 huevos – 1 diente de ajo – Orégano
– Pimienta de cayena – Laurel – Sal
– Vinagre de Jerez – Aceite de oliva

🍽 ELABORACIÓN
1. 🥚 Lava y escurre las judías, colócalas en una olla, cubre con agua, echa sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y hierve suave 30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuela y templa. Hierve los huevos 10 minutos, retíralos y refréscalos con agua fría.
2. 🍅 Pica finamente las cebollas y el ajo. Trocea a taquitos los pimientos y los tomates. Coloca todo en un bol y aliña con unas gotitas de vinagre, un chorrito de aceite, sal, una pizca de orégano y una de cayena.
3. 🍃 Remueve y refrigera la pipirrana 1 hora. Pela y pica los huevos. Coloca un molde sobre cada plato y haz capas intercalando pipirrana y judías. Desmolda, espolvorea con el huevo picado. Decora con tomates cereza, perejil y unos tallos de cebollino, lavados y secos.

¡Que aproveche! 😜

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