🥦 ENSALADA DE COLIFLOR ASADA, BRÓCOLI Y CEREALES🍋

💚¡Buenos días Healweners!💚
Como cereal excepcionalmente rico en hierro, el *mijo* se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes. 😀

👥 Comensales: *8*
⏰ Tiempo: *15 minutos*
🍽 Calorías/ración: *249 kcal*

🛒 INGREDIENTES*
– 100 g de mijo – 1 brócoli
– 1 coliflor – 4 dientes ajo
– 125 ml aceite oliva
– 125 ml zumo de limón
– 2 cdas semillas calabaza
– 2 cdas grosellas – 2 cdas piñones
– ½ taza hojas de menta fresca

🍽 ELABORACIÓN*
*1.* 🌡 Precalienta el horno a 200 ºC. Cocina el mijo en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Escúrrelo y enjuaga con agua fría.
*2.* 🥦 Mientras tanto, pon papel para hornear en una bandeja para horno y coloca en ella el brócoli, la coliflor (cortados en floretes) y el ajo sin pelar. Rocía con la mitad del aceite y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
*3.* 🍋 Quítale la piel a los ajos y machaca en un bol pequeño. Añade el zumo de limón y el aceite restante. Vierte el mijo en una fuente, cubre con las verduras y rocía con el aderezo. Añade por encima las semillas, grosellas, piñones y la menta.

¡Que aproveche! 😜

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