🍴🍳*SOPA DE BRÓCOLI CON HUEVO – 1 persona* 🍳🍴

💚¡Buenos días Healweners!💚 ¿Qué tal va el lunes? ¿Preparados para el día del padre? Ánimo que la semana se termina enseguida!

El brócoli es un excelente antioxidante y fuente de magnesio. El huevo, por otra parte, contiene colina, precursor del neurotransmisor de la memoria: la acetilcolina.

1. 🍅Añadimos aceite de oliva a la sartén y salteamos la cebolla hasta que quede translúcida. Después incorporamos el brócoli y añadimos el caldo de verduras. Cocemos durante 20 minutos. Añadimos el perejil y una cucharada de nata (o un quesito). Batimos y añadimos la nuez moscada, sal y pimienta.
   2. 🍳 Para las tiras de huevo: mezclar huevo batido con nuez moscada y sal. Untar una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos el huevo. Lo dejamos cuajar por los dos lados. Lo ponemos en un plato y lo cortamos a tiras.
   3. 🍲 Servimos la crema en un tazón y lo decoramos con las tiras de huevo, los brotes y el tomate.
   4. 🍅 Decoramos con las tiras de huevo, los brotes y los dados de tomate.